Couscous on Afrikasta kotoisin oleva karkeasta durum-vehnästä valmistettu lisäke.Couscous on pohjoisafrikkalaiselle sama kuin peruna suomalaiselle tai riisi aasialaiselle. Alunperin couscous valmistettiin hieromalla jauhot ja vesi sormissa pieniksi ryyneiksi. Nykyään couscous on tehdasvalmisteista ja esikypsennettyä, joten se valmistaminen on todella helppoa ja nopeaa.Helpoiten valmistat couscousin laittamalla ryynit astiaan tai kattilaan ja kaatamalla kiehuvaa vettä ryynien päälle, yhtä paljon couscousia ja vettä. Peitä astia noin 5 minuutiksi. Couscous imee veden itseensä ja kypsyy samalla. Irrota ryynit ilmavimmiksi lisäämällä joukkoon nokare voita tai öljyä ja kääntelemällä couscousia haarukalla. Halutessasi voit lisätä veteen suolaa tai käyttää nesteenä kasvis- tai lihalientä.Couscousin kanssa tarjoillaan usein lihasta ja vihanneksista tehtyä kastiketta. Couscousista valmistat myös maukkaita lämpimiä tai kylmiä salaatteja. Couscousia voi myös maustaa monella tavalla ja käyttää muun muassa täytettyjen paprikoiden tai tomaattien täyttämiseen.
